Produire durablement – comme avant

Produire durablement – comme avant

Willi l'agriculteur*

Lors de discussions avec des concitoyens sur l'agriculture telle qu'elle est pratiquée aujourd'hui, j'entends souvent la phrase :« Mais ça marchait aussi avant ! » Par « autrefois », on entend une période indéfinie du passé, que le citoyen n'a pas non plus connue, mais dont on lui a parlé. Explication complémentaire du concitoyen : « Mon grand-père avait aussi une petite ferme. »

Voilà, et ensuite vous commencez à expliquer pourquoi tout a changé. Et pourquoi, en fait, c'est faux ! Demandez simplement à votre concitoyen ce qu'il aimerait retrouver d'« avant » !

Quelles seront les réponses ? Il vous dira très certainement ce qu'il ne veut pas : pas d'« élevage intensif », pas de « pesticides », pas de « monocultures » (qui sont en fait des cultures pures) et pas de glyphosate, pour n'en citer qu'une petite sélection.

Mais ce ne sont pas des réponses à vos questions ! Vous voulez en effet savoir ce qu'il souhaite d'« avant ». Ce qu'il faut donc réintroduire, parce qu'avant est généralement associé à mieux.

Votre interlocuteur pense probablement que la suppression des tracteurs est difficilement réalisable, car la main-d'œuvre d'« avant » n'existe plus aujourd'hui. Et le travail était autrefois physiquement éprouvant, même un paysan ne peut plus le supporter.

On verra alors apparaître quelque chose comme « en harmonie avec la nature, c'est-à-dire avec le plus grand nombre possible d'animaux dans la ferme et de cultures dans les champs. Avec des variétés et des races anciennes et non pas une merde moderne de grandes entreprises. »

Bon, on peut faire quelque chose avec ça maintenant. Vous demandez où loger les animaux (les étables n'existent plus) et qui donc nourrit et soigne les poules, les canards, les oies, les cochons et les bovins. Si vous avez beaucoup de cultures différentes dans les champs, y compris des légumes pour le magasin de la ferme, il doit y avoir du travail à faire. Demandez-lui s'il serait prêt à donner un coup de main. Pas un jour, non, demain. Vous savez bien qu'il/elle devra aller travailler demain, mais le travail doit être fait demain. Et vous auriez déjà cherché des collaborateurs, la main d'œuvre allemandes n'est pas disponible.

Demandez pourquoi les anciennes variétés et races n'existent plus. Demandez si ces anciennes variétés étaient plus saines. Ou plus résistantes aux maladies. S'il y avait autrefois moins d'ergot de seigle ou de fusarioses. Que sont les fusarioses ? Des maladies fongiques qui sont toxiques pour l'homme. Oui, l'agriculteur ne peut pas multiplier lui-même les variétés hybrides, mais il ne le souhaite pas non plus, car l'avantage biologique serait alors perdu. La sélection hybride ne peut pas être expliquée en cinq minutes, alors n'essayez même pas. Dites-lui que les variétés modernes représentent un avantage pour l'agriculteur et le consommateur et que l'agriculteur peut choisir parmi de nombreuses variétés auprès de nombreux obtenteurs différents. Souvent, ces sélectionneurs sont encore aujourd'hui des entreprises familiales. Le fait que nous, les agriculteurs, soyons « dépendants des multinationales » pourrait être réfuté par nos bulletins de livraison.

Vient ensuite un sujet difficile : « En harmonie avec la nature ». C'est là que les choses commencent à devenir philosophiques. Qu'est-ce que « la nature » ? Demandez cela à votre concitoyen !

Lors de conférences, je choque mes auditeurs avec la phrase de mon professeur de production végétale de première année, lorsqu'il nous lançait à la tête, à nous jeunes étudiants, la phrase suivante : « L'agriculture, c'est la lutte permanente de l'homme contre la nature. » Personne n'aime entendre cela. Et pourtant, c'est vrai, car les premiers agriculteurs et éleveurs du Croissant fertile, entre l'Euphrate et le Tigre, ont fait exactement cela il y a environ 12.000 ans : ils ont lutté contre la nature et avec tant de succès que nous sommes devenus entre-temps 8 milliards d'êtres humains. De manière cynique, on pourrait dire que nous, les agriculteurs, sommes les victimes de notre propre succès. Nous, les humains, sommes aujourd'hui beaucoup plus nombreux et beaucoup moins paysans qu'auparavant. Mais plus de gens dans le monde ne peut pas être plus durable que moins de gens, surtout si ces concitoyens se comportent différemment qu'auparavant.

Mais nous y reviendrons dans un autre article intitulé « Manger durablement – comme avant ».

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* Source : Nachhaltig produzieren - so wie früher - Bauer Willi

Comments

[fm06]

« L'agriculture, c'est la lutte permanente de l'homme contre la nature. »

Oui. Et bien plus encore: La médecine, c'est la lutte permanente de l'homme contre la nature. L'hygiène aussi. L'éducation des enfants, pareil. La construction de logements idem. La loi de la nature c'est la loi du plus fort. C'est très exactement le contraire de la civilisation.

Il m'arrive de choquer mes interlocuteurs lorsqu'ils s'extasient devant un fruit ou un légume "merveille que nous donne la nature". Non! C'est une merveille produite par un agriculteur malgré tous les parasites, ravageurs, maladies et intempéries envoyés par... la nature.

[fm06]

" La sélection hybride ne peut pas être expliquée en cinq minutes, alors n'essayez même pas"

C'est dommage de ne pas essayer. Il y a pourtant des choses simples à comprendre. Par exemple: qui produit les semences? Un agriculteur peut produire ses propres semences, mais produire des semences c'est un métier. Si l'agriculteur décide qu'il est préférable d'acheter des semences plutôt que les produire lui-même, c'est que c'est plus compliqué que ça en a l'air. L'agriculteur gère son exploitation en fonction de ce qui lui rapporte le plus. S'ils achète des semences hybrides ce n'est pas sous la menace du fournisseur. C'est parce qu'il a fait ses calculs et conclu que c'était dans son intérêt.

[Justin]

La sélection hybride ne peut pas être expliquée en cinq minutes, alors n'essayez même pas. Dites-lui que les variétés modernes représentent un avantage pour l'agriculteur et le consommateur et que l'agriculteur peut choisir parmi de nombreuses variétés auprès de nombreux obtenteurs différents.

=> demandez leur pourquoi on faisait des mulets avant (non, ce n'était pas par accident), c'était pour avoir des animaux plus résistants (et les plantes, c'est pareil)