Le marché bio est en pleine croissance en Allemagne, mais les agriculteurs allemands n'en profitent (presque) pas

Le marché bio est en pleine croissance en Allemagne, mais les agriculteurs allemands n'en profitent (presque) pas

Peter Laufmann, Agrarheute*

© stock.adobe.com/monticellllo

Le bio continue de croître. Les discompteurs en profitent.

Les produits bio vendus en supermarché ont le vent en poupe, mais si le segment bio est en pleine croissance, de nombreux produits ne proviennent pas d'Allemagne.

C'est une bonne nouvelle, mais avec un bémol. En effet, selon le rapport de marché de l'Association des Agriculteurs Allemands (DBV) pour l'année dernière, le marché bio et écologique a connu une croissance. Cependant, cette tendance est principalement portée par les marques bio propres des détaillants alimentaires et des discompteurs, tandis que la production bio nationale ne parvient pas à suivre cette demande.

Dans les magasins discount, les marques propres bio proviennent souvent de grands fabricants, parfois connus, d'Allemagne et de l'UE, mais une part importante – selon le groupe de produits – est complétée par des importations. La croissance par rapport à l'année précédente est de 8 %. Le segment bio a donc franchi la barre des 18 milliards d'euros. À titre de comparaison, en 2024, le chiffre d'affaires total du commerce alimentaire de détail allemand s'élevait à environ 270,8 milliards d'euros.

Produits de base issus de l'agriculture allemande

L'année dernière déjà, le secteur bio avait atteint un nouveau record : selon les données de l'Association Fédérale de l'Agriculture Biologique, le chiffre d'affaires total avait déjà augmenté de 5,7 % en 2024 pour atteindre environ 17 milliards d'euros. La reprise du secteur s'est ainsi poursuivie après que le marché, longtemps choyé, a enregistré pour la première fois une baisse en 2022.

Cependant, l'évolution positive de la demande ne peut plus être couverte par la production nationale. Tant dans les champs que dans les étables, l'offre de produits biologiques reste inférieure à la demande croissante. Une part importante de l'offre biologique en Allemagne provient de l'étranger, et la part des importations augmente considérablement dans plusieurs catégories de produits. En gros, on peut dire que de nombreux produits de base proviennent principalement d'Allemagne, tandis que les fruits, les légumes et les aliments pour animaux sont souvent importés en grande partie. Et là aussi, des différences saisonnières et régionales s'ajoutent : en principe, la part allemande est plus importante entre mai et octobre. Elle diminue pendant les mois plus froids. Pour la saison 2023/24, par exemple, les estimations de la part des importations étaient de 94 % pour les poivrons biologiques, 88 % pour les tomates biologiques, 87 % pour les concombres biologiques et 76 % pour les courgettes biologiques.

Stagnation du nombre d'exploitations biologiques

Cette situation ne changera pas de sitôt. Selon le rapport de l'association des agriculteurs, la volonté des exploitations agricoles de se convertir à l'agriculture biologique était encore extrêmement faible en 2025. Dès le début de l'année, l'association professionnelle du secteur biologique avait averti que l'écart entre l'offre et la demande pourrait continuer à se creuser, ce qui obligerait les commerçants à recourir davantage aux importations.

L'agriculture biologique continue certes de se développer en Allemagne, mais à un rythme lent. Selon les données du ministère fédéral de l'Agriculture, 11,5 % des surfaces agricoles sont actuellement exploitées de manière biologique, contre 11,4 % en 2023. L'agriculture biologique nationale ne peut donc remplir que de manière limitée son rôle central dans l'approvisionnement durable et régional. L'objectif politique visant à atteindre une part de 30 % de surfaces biologiques d'ici 2030 semble donc très lointain au vu de cette évolution. En réalité, le nombre d'exploitations agricoles qui abandonnent l'agriculture biologique est supérieur à celui des nouvelles exploitations qui s'y convertissent, ce qui ne fait qu'augmenter très légèrement le pourcentage de surfaces concernées. Les raisons en sont l'âge, les problèmes de succession, le surmenage, les difficultés de commercialisation et la perception d'obstacles bureaucratiques importants.

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* Peter Laufmann travaille comme chef de texte à la rédaction d'Agrarheute. Le rédacteur et auteur travaille depuis de nombreuses années dans le journalisme environnemental et scientifique. Son intérêt porte régulièrement sur le grand écart entre l'utilisation et la protection des ressources naturelles.

Source : Bio-Markt wächst, aber deutsche Landwirte haben (fast) nichts davon | agrarheute.com