Je serais prêt à payer plus cher...

Je serais prêt à payer plus cher...

Willi l'agriculteur*

Le terme « Mind-behavior-Gap » désigne l'écart entre les connaissances et les actions réelles. C'est ce que confirme une fois de plus un sondage réalisé par l'Institut der deutschen Wirtschaft (institut de l'économie allemande), dans lequel on a demandé aux personnes interrogées si elles seraient prêtes à payer plus cher pour la viande.

https://www.iwkoeln.de/studien/adriana-neligan-jennifer-potthoff-zwischen-schnitzel-und-gewissen-eine-generationenfrage.html

Le DIW a ventilé les résultats du sondage par tranche d'âge. La disposition à payer plus diminue avec l'âge. Ce n'est qu'à partir de l'année de naissance 1955 qu'elle augmente à nouveau légèrement. En règle générale, à 70 ans (et plus), on a quitté la vie active et on peut se permettre de répondre en conséquence aux sondages.

Voici les résultats du sondage sous forme de fichier pdf

IW-Kurzbericht_2025-Fleischpreise

Je voudrais citer ici Mme Elisabeth Nölle-Neumann, qui a déclaré : « Les sondages reflètent empiriquement la schizophrénie sociale ».

Mais on se demande aussi [dans les milieux politiques] comment « réduire la consommation de viande et promouvoir un élevage plus durable ». Voici une citation :

« Fixer le prix réel de la viande

Compte tenu des coûts écologiques et sociaux induits, la demande d'une tarification plus forte de ces coûts se fait de plus en plus pressante. Une taxe pour le bien-être animal – environ 40 centimes par kg – sous forme de taxe à la consommation visant à couvrir les coûts supplémentaires liés à un élevage plus respectueux des animaux a été discutée en 2020 par la Commission pour l'Avenir de l'Agriculture et, plus récemment, à nouveau sous le nom de « centime pour le bien-être animal » (bpb, 2024). L'idée sous-jacente est que ces recettes aident les agriculteurs à transformer leurs élevages. En effet, jusqu'à présent, la part du bio dans la production agricole (2023) est faible, en particulier pour la viande bovine (7,1 %), la volaille (1,6 %) et la viande porcine (1,0 %) (BÖLW, 2025).

Bien que l'accord de coalition exclue toute augmentation d'impôt, la question d'un taux d'imposition efficace et socialement acceptable pour réduire la consommation de viande et promouvoir un élevage durable reste difficile. Souvent, l'affectation de ces taxes fait également défaut. Le Danemark propose un modèle alternatif : à partir de 2030, une taxe sur le CO₂ sera introduite sur les émissions agricoles, d'abord à hauteur d'environ 40 euros par tonne d'équivalent CO₂, puis de 100 euros d'ici 2035, parallèlement à certains allègements fiscaux pour les agriculteurs. Une grande partie des recettes sera réinvestie dans des programmes agricoles verts (Energiezukunft, 2024). »

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* Source : Ich würde mehr bezahlen... - Bauer Willi