L'Allemagne a-t-elle suffisamment de céréales pour être autosuffisante ? Les faits

9 Octobre 2024 Publié dans #Allemagne, #Economie, #Alimentation

L'Allemagne a-t-elle suffisamment de céréales pour être autosuffisante ? Les faits

Olaf Zinke, AGRARHEUTE*

Sur le blé utilisé dans le pays, un bon 6 millions de tonnes – soit 34 pour cent de la consommation nationale – sont utilisées comme blé alimentaire. Ce blé doit toutefois posséder certaines caractéristiques pour pouvoir être utilisé comme tel.

L'Allemagne récolte-t-elle suffisamment de céréales pour approvisionner le pays ? La récolte de céréales allemande de 2024 sera mauvaise. Presque aussi mauvaise que celle de l'année de sécheresse 2018. Les céréales suffiront-elles à couvrir les besoins en céréales alimentaires et en aliments pour animaux ?

En fait, il y a assez de céréales – ou pas ?

Selon les estimations de la Fédération Allemande des Coopératives Agricoles (DRV), l'Allemagne est confrontée à la pire récolte de céréales depuis 2018 : « Avec 39,1 millions de tonnes de céréales, le résultat est inférieur d'environ 8 pour cent à la récolte de l'année précédente. Seule l'année de sécheresse 2018 a donné un résultat plus mauvais », souligne M. Guido Seedler, expert du marché céréalier de la DRV.

Dans l'Union Européenne, l'Allemagne est le deuxième plus grand producteur de céréales après la France. Un coup d'œil sur le bilan céréalier allemand montre que les agriculteurs produisent en réalité suffisamment de céréales pour subvenir aux besoins de la population. La seule exception récente a été la grave sécheresse de 2018, qui a entraîné un déficit d'approvisionnement de près de 10 points de pourcentage, soit 4 millions de tonnes de céréales.

Il s'agissait certes d'une exception, mais elle montre que ce n'est pas une loi de la nature qu'il y ait toujours suffisamment de céréales disponibles dans notre pays. Et qu'en est-il actuellement de l'approvisionnement ?

Selon les calculs et les données de l'Institut Fédéral de l'Agriculture (BLE), le taux d'autosuffisance allemand en céréales était d'environ 107 % pour la campagne précédente 2022/23.

Cela signifie que nous pouvons en fait être complètement autosuffisants. Mais ce n'est pas tout à fait vrai, car cette affirmation ne s'applique qu'aux céréales les plus importantes (à savoir le blé tendre) et aux céréales fourragères les plus importantes (à savoir l'orge), pour lesquelles le taux d'autosuffisance en Allemagne était respectivement de 128 % et de 129 % pour la campagne 2022/23.

Un cinquième de la récolte pour l'alimentation – près de 60 pour cent de fourrage

Selon les estimations de la Fédération Raiffeisen Allemande, les agriculteurs allemands ont récolté cette année (2024) environ 39,1 millions de tonnes de céréales, alors que les dernières données du BLE indiquent que 40,5 millions de tonnes ont été consommées dans le pays.

Cependant, « seulement » 8,6 millions de tonnes, soit 21 pour cent, ont été utilisées pour l'alimentation humaine. Sur ces quelque 8,6 millions de tonnes de céréales alimentaires, seuls 6 millions de tonnes sont du blé tendre produit sur le plan national.

En ce qui concerne les autres céréales importantes pour l'alimentation, comme le seigle, le blé dur (pour les pâtes) et l'avoine, nous ne sommes pas suffisamment approvisionnés, même les années normales – dans ce cas, les Allemands doivent également importer des quantités considérables. Le taux d'autosuffisance en blé dur, nécessaire à la fabrication de pâtes, n'est que de 17 pour cent malgré l'augmentation de la culture, tandis que les Allemands ont récemment atteint un taux d'autosuffisance de près de 100 pour cent pour le seigle et de 85 pour cent pour l'avoine.

Ce sont donc surtout le blé dur et l'avoine qui nécessitent des importations importantes. Pour la céréale fourragère la plus importante au monde – le maïs – les besoins allemands en importations sont également très élevés (voir ci-dessous). Selon les données du BLE, près de 23 millions de tonnes de céréales, soit 58 pour cent de la récolte allemande totale, sont utilisées pour nourrir les animaux.

Sur ce total, 7 millions de tonnes sont du blé fourrager et environ 5,4 millions de tonnes du maïs. En outre, 3,7 millions de tonnes de céréales, soit près de 11 pour cent de la consommation, sont utilisées pour la production d'énergie. L'industrie consomme également 8 pour cent des céréales utilisées en Allemagne (dont l'orge de brasserie et l'amidon) et 2 pour cent sont utilisées pour les semences.

A-t-on récolté suffisamment de blé ? C'est également une question de qualité

La principale céréale alimentaire en Allemagne et dans le monde est le blé. Les agriculteurs allemands produisent la deuxième plus grande quantité de blé dans l'UE, après la France et bien avant la Pologne et la Roumanie : en 2022/23, ils ont produit 22 millions de tonnes. Cette année, la DRV ne s'attend qu'à 19 millions de tonnes. Une baisse de 3 millions de tonnes.

Le BLE indique que la consommation allemande est d'environ 17,4 millions de tonnes. D'un point de vue purement numérique, la très mauvaise récolte de 2024 suffirait donc à couvrir les besoins.

Sur la quantité consommée en Allemagne, 6 millions de tonnes – soit 34 pour cent de la consommation nationale – sont utilisées comme blé alimentaire. Ce blé doit toutefois posséder certaines propriétés pour pouvoir être utilisé comme tel.

Il s'agit notamment de la teneur en protéines, des propriétés boulangères et de bien d'autres caractéristiques. Pour cela, il faut une fertilisation spécialement adaptée à ces propriétés et un temps suffisamment ensoleillé et sec.

Et là, la nouvelle récolte semble rencontrer de sérieux problèmes. Outre les faibles rendements dus aux conditions météorologiques, la qualité du blé dans de nombreuses régions n'est pas suffisante pour atteindre les caractéristiques du blé panifiable.

L'Allemagne vend beaucoup de blé à l'étranger

En 2022/23, un peu plus de 22 millions de tonnes de blé ont été récoltées. Cette année, la DRV ne s'attend qu'à un peu moins de 19 millions de tonnes. C'est moins qu'en 2018.

Le blé qui n'est pas utilisé pour l'alimentation humaine est principalement destiné à l'auge. Cela signifie pour l'Allemagne qu'environ 40 pour cent du blé consommé dans le pays, soit 7,0 millions de tonnes, est destiné à l'alimentation animale. En outre, 11 pour cent du blé consommé est utilisé à des fins énergétiques, notamment sous forme de bioéthanol, et l'industrie transforme également 7 pour cent du blé consommé en Allemagne, notamment en amidon.

Particulièrement important pour le blé : l'exportation. L'Allemagne est un exportateur de blé de qualité supérieure – et est en concurrence avec le Canada et les pays baltes. L'exportation et les prix qui y sont pratiqués ont une grande influence sur la formation des prix sur le marché intérieur – et donc sur les revenus des agriculteurs, comme le montre l'évolution actuelle.

Au cours de la campagne 2022/23, le volume des exportations s'élevait à 9,2 millions de tonnes – et les très bonnes années, ce sont parfois 13 à près de 15 millions de tonnes de blé qui ont été vendues dans d'autres pays de l'UE et sur le marché mondial. Parallèlement, près de 6 millions de tonnes de blé ont été importées, notamment par l'industrie de l'alimentation animale. Par le passé, ce blé provenait de la République tchèque, de la Pologne et de la France et, ces dernières années, probablement aussi d'Ukraine.

Au total, l'excédent d'exportation de blé par rapport à la récolte et à la consommation nationale était d'environ 5 millions de tonnes. Le BLE estime le stock final de blé national à 4,8 millions de tonnes pour 2022/23, ce qui correspond, pour une consommation quotidienne de 48 000 tonnes, à une durée d'approvisionnement d'environ 100 jours.

Beaucoup d'orge fourragère pour l'exportation

L'orge est la deuxième céréale la plus importante pour les agriculteurs allemands.

La deuxième céréale la plus importante pour les agriculteurs allemands est l'orge. En 2022/23, 11,2 millions de tonnes ont été récoltées. Cette année, selon les estimations de la DRV, il s'agit de 10,6 millions de tonnes – dont 8,7 millions de tonnes d'orge d'hiver. Seules environ 8,7 millions de tonnes de la récolte totale seront autoconsommées.

L'orge d'hiver est presque exclusivement utilisée pour l'alimentation animale et une partie considérable de l'orge de printemps est utilisée comme orge de brasserie. En année normale, la part d'orge fourragère représente plus des deux tiers de la quantité consommée, soit près de 6 millions de tonnes.

Environ 1,5 million de tonnes d'orge de brasserie sont nécessaires chaque année – dont environ un tiers doit toutefois être importé. Au total, une part importante de l'orge est exportée vers d'autres pays de l'UE et des pays tiers : dernièrement, 4,4 millions de tonnes, soit environ 40 pour cent de la récolte.

Les importations d'orge – y compris d'orge de brasserie – se sont élevées à 1,8 million de tonnes en 2022/23. Au total, cela correspond à un excédent d'exportation de 2,5 millions de tonnes.

Déficit important pour le maïs

La récolte allemande de maïs était de 3,8 millions de tonnes en 2022/23 – mais la quantité consommée ces dernières années était de 6,7 à 7,5 millions de tonnes – et est donc presque deux fois plus élevée que la production.

Le maïs est également important pour l'alimentation animale. Dans ce domaine, l'Ukraine est le principal fournisseur de l'Europe, avant le Brésil.

En 2022/23, la récolte allemande de maïs était de 3,8 millions de tonnes – mais la quantité consommée ces dernières années était de 6,7 à 7,5 millions de tonnes – et est donc presque deux fois plus élevée que la production.

Cependant, seuls 5,5 à 6,0 millions de tonnes sont utilisées pour l'alimentation animale – une partie du maïs produit est également destinée à la valorisation bioénergétique (éthanol) et à l'industrie. Selon les données du BLE, entre 3,3 et 5 millions de tonnes de maïs sont importées chaque année en Allemagne, en fonction de la récolte.

La plupart d'entre elles arrivent par le Danube en provenance du sud-est de l'Europe (Roumanie, Bulgarie, Hongrie), ou encore de France. Nos importations en provenance d'Ukraine se situaient récemment entre 300.000 et 500.000 tonnes par an. En revanche, l'Espagne, l'Italie et les pays du Benelux étaient des importateurs européens nettement plus importants en provenance d'Ukraine.

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* Olaf Zinke travaille pour AGRARHEUTE en tant que rédacteur cross-média pour les opérations et les marchés. Il analyse les marchés agricoles et des produits de base nationaux et internationaux depuis trois décennies et a travaillé à ce titre pour diverses institutions.

Source : Hat Deutschland genug Getreide – um sich selbst zu versorgen? - Die Fakten | agrarheute.com

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