Voilà pourquoi une agricultrice bavaroise élève les plus gros bovins du monde

Voilà pourquoi une agricultrice bavaroise élève les plus gros bovins du monde

Eva Eckinger, AGRARHEUTE*

© IMAGO/Design Pics

Une agricultrice bavaroise élève des bovins Chianina dans sa ferme. Pourquoi cette race est-elle si particulière ? Et comment en est-elle arrivée là ?

L'agricultrice bavaroise Kathrin Schlickenrieder élève les plus gros bovins du monde. Voici ce qui rend la race si particulière et pourquoi le succès de l'élevage a longtemps fait défaut.

L'agricultrice Kathrin Schlickenrieder et son mari gèrent le premier élevage de bovins Chianina de Bavière dans leur ferme d'Otterfing, dans le district de Miesbach.

Les animaux de la race italienne, d'un blanc porcelaine, sont considérés comme les plus gros bovins du monde et ont une masse considérable – leur élevage est un véritable défi.

Des bovins rares dans une ferme en Haute-Bavière – un succès d'élevage

Depuis 2018 déjà, le couple élève les bovins rares dans leur ferme en Haute-Bavière. Comme le montre une vidéo de la BR, le taureau Chianina, Nevio, devrait enfin apporter le succès de l'élevage après six ans.

Jusqu'à présent, cela n'avait pas fonctionné avec deux autres taureaux : quatre veaux du premier taureau reproducteur sont morts, une vache a également été victime d'une naissance difficile. « C'était vraiment terrible », se souvient Mme Kathrin Schlickenrieder. Les agriculteurs n'ont pas non plus eu de chance avec un deuxième taureau provenant de l'Emsland. Il était stérile.

Les bovins Chianina exigent de l'habileté dans l'élevage

Pour les Schlickenrieder, qui sont les seuls éleveurs de la race en Bavière, il est essentiel qu'il y ait une descendance cette année. « Si nous n'avons pas de veaux, ce sera un désastre pour nous en tant qu'éleveurs », constate l'agricultrice. Le taureau Nevio ne vient pas d'Italie, mais de Belgique. Il mesure près de deux mètres et pèse 1,3 tonne.

« Nevio a déjà sauté à travers une clôture », rapporte Mme Schlickenrieder. Les bovins sont intelligents comme l'éclair, mais parfois aussi grincheux, sauvages et craintifs. Cela ne rend pas leur élevage facile. Malgré tout, elle est enthousiasmée par les animaux.

Une progéniture précieuse : une vache Chianina est pleine

Lors d'un examen de gestation, la vétérinaire a constaté qu'une vache était gestante – la joie est grande. Pour pouvoir élever des bovins Chianina de race pure, les animaux doivent être inscrits dans un livre généalogique.

Le format, la musculature et les fondamentaux sont évalués sur une échelle de 1 à 9. Une génisse d'Italie coûte entre 4.000 et 5.000 euros. Si un animal devait être retiré de l'élevage, ce serait une « folie financière ».

L'abattage des bovins n'est pas facile

Les Schlickenrieder proposent la viande de leurs bovins en vente directe. Un taureau de trois ans apporte 500 kg sur la balance. Mais l'abattage à domicile n'est pas simple, et pas seulement parce que les animaux ont leur propre caractère : les bovins Chianina ont une épaisse calotte crânienne. Pour étourdir l'animal, on utilise une pointe extra longue.

Le « bistecca alla fiorentina » est une spécialité italienne. Mais la viande est également recherchée par les amateurs de la gastronomie allemande – et elle a son prix : les Schlickenrieder commercialisent la viande de leurs bovins Chianina pour 29 €/kg.

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* Eva Eckinger travaille pour AGRARHEUTE comme free lance.

Source : Darum züchtet eine Landwirtin aus Bayern die größten Rinder der Welt | agrarheute.com

L'article « Chianina-Rinder in Bayern: Eine Landwirtin züchtet die größten Rinder » (des bovins Chianina en Bavière : une agricultrice élève les plus gros bovins) est paru en premier sur Bayerisches Landwirtschaftliches Wochenblatt.