Comment fonctionne l'élevage de porcs au Mexique, pays du top 10 ?

Comment fonctionne l'élevage de porcs au Mexique, pays du top 10 ?

Martina Hungerkamp, AGRARHEUTE*

© imago images/NurPhoto

Au Mexique, jusqu'à 70 pour cent des porcs sont élevés dans de grandes fermes intégrées.

Le Mexique et l'élevage de porcs vont de pair. Le pays est devenu l'un des plus grands producteurs de viande de porc au monde.

Carnitas, Chicharrón ou Cochinita Pibil – ce sont tous des délices mexicains qui ont un point commun : l'ingrédient principal est la viande de porc. Depuis l'époque coloniale, les Mexicains mangent et aiment la viande de porc, et ce bien que les premiers porcs ne soient arrivés dans le Nouveau Monde qu'avec la colonisation et la conquête au 16^e siècle.

L'élevage de porcs est devenu la principale source de viande jusqu'en 1960 et l'industrie porcine mexicaine a connu depuis lors des changements fondamentaux dans ses systèmes de production. Ainsi, selon Pig Progress, 70 % de la viande de porc provient actuellement de grands élevages spécialisés.

En 2021, le cheptel porcin national s'élevait à près de 19 millions de têtes et se situait au huitième rang mondial. Selon le Département Américain de l'Agriculture (USDA), le Mexique a produit en 2022 un peu plus de 1,5 million de tonnes de viande de porc et occupe ainsi également la huitième place dans la production mondiale après des pays comme la Chine, les États-Unis, le Brésil et le Canada.

Élevage porcin : d'abord dans l'arrière-cour, maintenant intégré verticalement

Au Mexique aussi, jusqu'au début des années 90, l'élevage porcin était surtout pratiqué par les paysans. Aujourd'hui, l'exploitation porcine typique est intégrée verticalement, tout comme l'entreprise Porcícola Garleón. Celle-ci compte actuellement entre 18.000 et 22.000 truies. L'entreprise est ainsi l'un des plus grands et des plus importants producteurs de viande de porc de la région du Bajio mexicain, qui comprend entre autres les États de Guanajuato, Jalisco et Michoacann.

Porcícola Garleó fait partie, avec d'autres fermes à San Luis Potosi et Veracruz, du groupe international Nu3. Ce groupe a été fondé en 1951 et l'une de ses principales activités est l'élevage de porcs en milieu fermé. Le groupe emploie 5.000 personnes, notamment dans les secteurs suivants : les usines commerciales d'aliments pour animaux, l'élevage de volailles de chair et de poules pondeuses et l'élevage de porcs.

Augmentation des coûts dans la production porcine mexicaine

Selon Porcícola Garleón, ils luttent eux aussi contre des coûts de production élevés alors que les prix et les marchés de la viande de porc sont volatils. L'entreprise craint la hausse des coûts des matières premières, les défis en matière de santé animale et l'augmentation des mesures de protection de l'environnement.

De manière générale, les responsables de Porcícola Garleón voient actuellement la situation des éleveurs de porcs mexicains d'un œil très critique. Nombre d'entre eux devraient poser des jalons importants pour l'avenir dans les années à venir en raison de la hausse des coûts de production et améliorer leur efficacité dans tous les domaines. L'objectif premier est donc d'augmenter l'efficacité.

Pour l'ensemble de la filière porcine mexicaine, l'entreprise voit les opportunités suivantes : si elle veut rester l'une des branches les plus fortes à l'avenir, la population doit croître et le marché doit devenir plus fort et plus rentable. Le succès n'est possible que dans le cadre d'une intégration complète, dans laquelle moins de personnes produisent plus. Le défi actuel est d'obtenir la meilleure rentabilité.

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* Martina Hungerkamp travaille chez AGRARHEUTE en tant que rédactrice cross-média dans la rubrique élevage. Elle écrit principalement sur l'élevage d'animaux de rente, de préférence sur les porcs et la volaille.

Source : Top-Ten-Land Mexiko: So funktioniert dort die Schweinehaltung | agrarheute.com