La viande, les oeufs et le lait sont des sources essentielles de nutriments, en particulier pour les groupes les plus vulnérables, selon un nouveau rapport de la FAO

La viande, les oeufs et le lait sont des sources essentielles de nutriments, en particulier pour les groupes les plus vulnérables, selon un nouveau rapport de la FAO

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture*

© FAO/Giuseppe Bizzarri

La consommation de lait, d'oeufs et de viande varie considérablement d'un pays à l'autre

Les gouvernements devraient promouvoir les avantages de l'approvisionnement alimentaire à partir d'animaux terrestres tout en tenant compte des défis liés à l'élevage, notamment les questions environnementales.

25/04/2023

Rome – La viande, les oeufs et le lait offrent des sources cruciales de nutriments indispensables qui ne peuvent pas être facilement obtenus à partir d'aliments d'origine végétale, selon un nouveau rapport publié aujourd'hui par l'Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO).

Ceci est particulièrement vital durant les étapes clés de la vie telles que la grossesse et la lactation, l'enfance, l'adolescence et le troisième âge, indique l'étude, intitulée Contribution of terrestrial animal source food to healthy diets for improved nutrition and health outcomes (contribution des aliments d'origine animale terrestre à des régimes alimentaires sains pour améliorer la nutrition et la santé).

Il s'agit de l'analyse la plus complète à ce jour des avantages et des risques liés à la consommation d'aliments d'origine animale. Elle s'appuie sur des données et des preuves provenant de plus de 500 articles scientifiques et de quelque 250 documents d'orientation.

La viande, les œufs et le lait fournissent une série de macro-nutriments importants tels que les protéines, les lipides et les glucides, ainsi que des micro-nutriments qu'il est difficile d'obtenir à partir d'aliments d'origine végétale dans la qualité et la quantité requises, indique le rapport. Les protéines de haute qualité, un certain nombre d'acides gras essentiels, le fer, le calcium, le zinc, le sélénium, la vitamine B12, la choline et des composés bioactifs tels que la carnitine, la créatine et la taurine sont fournis par les aliments provenant d'animaux terrestres et ont des fonctions importantes en matière de santé et de développement.

Le fer et la vitamine A font partie des carences en micronutriments les plus courantes dans le monde, en particulier chez les enfants et les femmes enceintes. Dans le monde, plus d'un enfant d'âge préscolaire sur deux (372 millions) et 1,2 milliard de femmes en âge de procréer souffrent d'une carence en au moins un des trois micronutriments suivants : le fer, la vitamine A ou le zinc. Les trois quarts de ces enfants vivent en Asie du Sud et de l'Est, dans le Pacifique et en Afrique subsaharienne.

Selon le rapport, il n'est pas surprenant que la consommation d'aliments provenant d'animaux terrestres (y compris le lait, les œufs et la viande) varie considérablement d'un pays à l'autre. Un habitant de la République Démocratique du Congo ne consomme en moyenne que 160 grammes de lait par an, tandis qu'un habitant du Monténégro en consomme 338 kilogrammes. En ce qui concerne les œufs, un habitant du Sud-Soudan en consomme en moyenne 2 grammes par an, contre 25 kg en moyenne pour un habitant de Hong Kong. Une personne au Burundi ne consomme en moyenne que 3 kg de viande par an, contre 136 kg pour une personne vivant à Hong Kong.

Rôle dans la réalisation des Objectifs du Millénaire pour le Développement

S'ils sont consommés dans le cadre d'un régime alimentaire approprié, les aliments d'origine animale peuvent contribuer à la réalisation des objectifs nutritionnels approuvés par l'Assemblée mondiale de la santé et des objectifs de développement durable (ODD) relatifs à la réduction des retards de croissance, de l'émaciation chez les enfants de moins de cinq ans, de l'insuffisance pondérale à la naissance, de l'anémie chez les femmes en âge de procréer, de l'obésité et des maladies non transmissibles (MNT) chez les adultes.

Mais en même temps, le secteur de l'élevage « doit contribuer à relever une série de défis », écrivent la directrice générale adjointe de la FAO Maria Helena Semedo et l'économiste en chef Máximo Torero Cullen dans un avant-propos au rapport.

« Il s'agit notamment de questions liées à l'environnement (déforestation, changements d'affectation des terres, émissions de gaz à effet de serre, utilisation non durable de l'eau et des terres, pollution, concurrence entre les aliments pour l'Homme et pour animaux), à la gestion des troupeaux (faible productivité, surpâturage, mauvais bien-être des animaux), à la santé animale (maladies, résistance aux antimicrobiens), aux relations entre l'homme et l'élevage (zoonoses et maladies transmises par les aliments) et aux questions sociales (équité). »

Risques

En ce qui concerne les risques liés à la consommation d'aliments d'origine animale, le rapport indique que la consommation de viande rouge transformée, même en faible quantité, peut augmenter le risque de mortalité et de maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer colorectal. En revanche, la consommation de viande rouge non transformée en quantités modérées (de 9 à 71 grammes par jour) peut présenter un risque minimal, mais est considérée comme sûre en ce qui concerne les maladies chroniques.

Par ailleurs, les preuves d'un lien entre la consommation de lait, d'œufs et de volaille chez les adultes en bonne santé et des maladies telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension ne sont pas concluantes (pour le lait) ou non significatives (pour les œufs et la volaille).

La première session du Sous-comité de l'élevage du Comité de l'agriculture de la FAO a récemment encouragé les gouvernements à mettre à jour les directives diététiques nationales afin d'examiner, le cas échéant, comment la viande, les œufs et le lait peuvent contribuer aux besoins spécifiques en nutriments au cours de la vie de l'Homme.

Plus d'informations sur ce sujet

Production animale (FAO)

La nutrition à la FAO

Infographie : Les aliments d'origine animale contribuent à une alimentation saine (en anglais)

(Femmes enceintes et allaitantes, nourrissons et jeunes enfants) (en anglais)

(Enfants d'âge scolaire et adolescents)

(Adultes et personnes âgées)

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* Source : Meat, eggs and milk essential source of nutrients especially for most vulnerable groups, new FAO report says