Des carottes bio au lieu de la saucisse au curry : les points clés de la stratégie alimentaire d'Özdemir

Des carottes bio au lieu de la saucisse au curry : les points clés de la stratégie alimentaire d'Özdemir

Norbert Lehmann, AGRARHEUTE*

© IMAGO/photothek

M. Cem Özdemir (Verts) est le ministre fédéral en charge de l'alimentation et de l'agriculture. Aujourd'hui [le 21 décembre 2022], il a présenté au cabinet les points clés d'une stratégie alimentaire du gouvernement fédéral. L'objectif est une alimentation davantage axée sur les végétaux.

Une stratégie alimentaire gouvernementale doit inciter les consommateurs à consommer moins d'aliments d'origine animale et plus de produits biologiques.

Le cabinet a adopté aujourd'hui (21 décembre) les grandes lignes d'une « stratégie alimentaire du gouvernement fédéral ». « Je ne veux pas dire aux gens ce qu'ils doivent manger. Je veux faire en sorte qu'il soit possible pour tous les Allemands de se nourrir bien et sainement », a déclaré à cette occasion le ministre fédéral de l'Agriculture Cem Özdemir (Verts).

Son ministère a élaboré le document présenté aujourd'hui. L'objectif central est une alimentation davantage basée sur les végétaux. La part des aliments bio dans la restauration collective doit être renforcée conformément à l'objectif de développement de l'agriculture biologique de 30 pour cent [de la surface agricole utilisée].

Les milieux économiques contre la discrimination de certains aliments

Les réactions au document de référence ont été mitigées. La Fédération Allemande de l'Alimentation a salué le fait que le gouvernement fédéral accorde une grande importance au thème important de l'alimentation. Toutefois, elle s'est opposée à une « promotion unilatérale d'un style d'alimentation prédéfini par l'État ».

L'Union des Agriculteurs Allemands (DBV) a également évalué le document de manière en partie critique et en partie positive. La DBV s'est fermement opposée à la discrimination de certains aliments. Les campagnes publiques contre les aliments d'origine animale sont selon elle inappropriées.

La restauration collective doit devenir le levier d'une alimentation saine

Selon ses propres déclarations, le gouvernement fédéral veut, avec sa stratégie alimentaire, « contribuer à la transformation du système alimentaire » et créer les conditions et les structures nécessaires pour que tous les habitants de l'Allemagne puissent se nourrir de manière saine et durable.

M. Özdemir a déclaré que la restauration collective dans les écoles, les cantines ou les hôpitaux devrait être utilisée comme levier pour permettre à tous les citoyens de faire l'expérience de repas bons, savoureux et sains. Ceux qui font l'expérience du bon goût des fruits, des légumes ou des légumineuses se tourneront peut-être moins souvent vers le plat de cantine préféré des Allemands, la saucisse au curry avec des frites.

La stratégie alimentaire doit être prête d'ici fin 2023

La stratégie alimentaire doit veiller à ce que le sucre, les graisses et le sel dans les aliments transformés soient encore davantage réduits. Elle vise également à réduire le gaspillage alimentaire en diminuant de moitié les déchets alimentaires tout au long de la chaîne. Le gouvernement fédéral souhaite formuler et adopter la stratégie alimentaire d'ici fin juin 2023. Des représentants de la science, de l'économie et de la société civile seront impliqués dans ce processus.

Une bonne alimentation est déjà possible

Le directeur général de la Fédération Allemande de l'Alimentation, Christoph Minhoff, a toutefois défendu l'opinion suivante : « Nous sommes convaincus qu'une alimentation bonne et équilibrée est déjà fondamentalement possible aujourd'hui pour toutes les personnes vivant en Allemagne. » M. Minhoff a fait remarquer qu'un style d'alimentation à base de plantes, écologique [biologique] ou pratiquement non transformé ne fonctionne pas pour tout le monde. Pour certains consommateurs, il est important que les aliments soient prêts à être consommés.

Le secteur alimentaire veut à nouveau avoir son mot à dire dans la stratégie alimentaire

L'association faîtière veut s'engager pour que ni certains aliments ni les réalités de vie qui y sont liées ne soient discrédités dans le cadre de la stratégie alimentaire. En outre, la fédération a constaté que les questions de faisabilité, d'évaluation d'impact et de possibilités de financement n'ont pas été suffisamment prises en compte jusqu'à présent.

M. Minhoff a annoncé que la fédération de l'alimentation allait débattre de ces points et d'autres de manière constructive avec le ministère. Après la réunion de lancement des travaux sur la stratégie alimentaire en juin, la fédération avait mis fin à sa collaboration avec le ministère, car il n'était apparemment pas question de mener un dialogue ouvert axés sur la recherche de résultats. Aujourd'hui, la représentation du secteur alimentaire revient à la table des négociations.

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* Norbert Lehmann travaille depuis plus de 25 ans comme journaliste spécialisé. Après des études d'économie agricole à Bonn, le service de presse et d'information Agra-Europe a été sa première étape professionnelle. Il a fait de fréquents séjours à Bruxelles en tant que correspondant. Ensuite, activités au sein du groupe d'édition Handelsblatt, dans les relations publiques scientifiques ainsi qu'en tant qu'indépendant. Depuis 2012, il travaille au dlv, en dernier lieu en tant que chef de la rubrique Management & Markt à la rédaction d'AGRARHEUTE.

* Source : Biomöhren statt Currywurst: Eckpunkte von Özdemirs Ernährungsstrategie | agrarheute.com

Comments

[hbsc xris]

Les lecteurs de racines non germaniques ne doivent pas vraiment percevoir la symbolique puissante de la saucisse au curry, la "Curry Wurst " (mit pommes frites) en Allemagne.
C'est un plat populaire dont on pense qu'il fut inventé par une berlinoise Herta Heuwer qui tenait, à Berlin, après la guerre, une petite boutique, ancêtre des fast food, où on prend de la nourriture à emporter, ou parfois à manger sur place s'il y a la place pour 2 ou 3 tables.
Ce type de restauration n'a pas été inventé par les Américains, il est traditionnel des grandes villes européennes depuis au moins le moyen âge. La plupart des gens modestes et la totalité des pauvres vivaient dans des pièces "sans feu" (sans cheminée) et se nourrissaient donc majoritairement dehors avec des plats peu onéreux vendus dans de petites échoppes ou plus souvent par des marchandes de rues.
La Bradwurst (saucisse à griller), avec des frites, est un classique Allemand de ce genre.
Herta Heuwer eu l'idée, en 1949, de servir la Bradwurst découpée en morceaux, dans une barquette, accommodée dans une sauce contenant un peu de tomates, du curry, et légèrement sucrée et pimentée à la fois (et pour le reste les recettes divergent, sauce de soja ? sauce worcester ? autres ? ).
Il a existé à Berlin près de Check Point Charlie, pendant une dizaine d'années, un musée de la Curry Wurst, il a fermé en 2018 alors qu'il fonctionnait plutôt bien.
Et franchement, même si on aime les fruits et les légumes et les bons plats maison, une bonne Curry Wurst comme dans mon enfance, j'en salive encore. Je n'ai jamais réussi à retrouver la recette exacte de cette sauce.