Impact des substituts de viande d'origine végétale sur les stocks de bétail et les émissions de gaz à effet de serre (aux USA)

Impact des substituts de viande d'origine végétale sur les stocks de bétail et les émissions de gaz à effet de serre (aux USA)

Jason Lusk*

« Impact of Plant-Based Meat Alternatives on Cattle Inventories and Greenhouse Gas Emissions » (impact des substituts de viande d'origine végétale sur les stocks de bétail et les émissions de gaz à effet de serre) est le titre d'un nouveau document de travail que j'ai cosigné avec Daniel Blaustein-Rejto, Saloni Shah et Glynn Tonsor. En voici le résumé (nous découpons) :

« Les nouveaux substituts de viande d'origine végétale qui visent à imiter le goût et la texture du bœuf pourraient avoir des répercussions importantes sur l'économie, l'environnement et le bien-être des animaux s'ils remplacent les viandes d'origine animale et réduisent la production de bétail.

La question de savoir si les substituts de viande d'origine végétale peuvent atteindre ces objectifs dépend de la mesure dans laquelle les consommateurs sont disposés à remplacer la structure de l'industrie de la viande et les liens entre l'industrie de l'élevage et les autres secteurs de l'économie par les substituts de viande d'origine végétale.

Nous construisons et calibrons un modèle économique pour estimer comment une réduction des prix de la viande d'origine végétale, ou une augmentation de la demande de viande d'origine végétale, aux États-Unis, affecte la production bovine.

Pour chaque réduction de 10 % du prix ou augmentation de la demande de substituts de viande d'origine végétale, nous estimons que la production bovine américaine diminue d'environ 0,15 %, que le bien-être économique des éleveurs américains diminue de 300 millions de dollars par an et que le bien-être des consommateurs américains augmente de 513 millions de dollars par an.

L'augmentation de la demande américaine de viande d'origine végétale modifie la structure des échanges commerciaux, entraînant une réduction des importations de bœuf et une augmentation des exportations de bœuf, un phénomène qui réduit davantage les émissions mondiales de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres étant donné l'efficacité relative de la production de bœuf aux États-Unis.

Pour chaque réduction de 10 % du prix des substituts de viande d'origine végétale, nous estimons que la réduction mondiale des émissions équivaut à 0,41 % des émissions américaines liées à la production de viande bovine et à 1,4 % si l'on tient compte de la séquestration du carbone résultant du reboisement des terres cultivées et des pâturages abandonnés et de la réduction des émissions liées au changement d'affectation des terres.

Même des réductions substantielles des prix des substituts de viande d'origine végétale sont peu susceptibles d'avoir des répercussions importantes sur le cheptel bovin et les émissions des États-Unis, ce qui suggère la nécessité de poursuivre d'autres stratégies d'atténuation, telles que des innovations visant à réduire les émissions de méthane par tête. »

Vous pouvez lire l'intégralité de l'article ici.

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* Jayson Lusk est un économiste de l'agriculture et de l'alimentation. Il est actuellement professeur distingué et chef du Département de l'Économie Agricole de l'Université de Purdue.

Source : Impact of Plant-Based Meat Alternatives on Cattle Inventories and Greenhouse Gas Emissions — Jayson Lusk

Ma note

C'est livré brut de décoffrage.

Il faut être conscient des distorsions que peuvent induire les pourcentage à la compréhension des phénomènes. Augmenter un facteur 100 de 10 produit une augmentation de 10 %. Mais enlever ces 10 à 1.000 ne produit qu'une baisse de 1 %.